自然本来の力で育った新鮮野菜を食す

イタリアンキッチン オリーブは氷見で採れた新鮮で美味しい自然野菜を食べることができるレストランです。
肥料や農薬に頼ることなくゆっくりと時間をかけて育てた野菜は、野菜本来の旨味がぎゅっと詰まっています。
そんな自然野菜を前菜、メイン料理、デザートにとふんだんに使っております。
ぜひ、旬の野菜を使った料理を食べて季節を感じていただきたいです。

地元の農家さんと直接やり取り

地元の契約農家さんと直接やり取りして自然野菜を仕入れています。
また、時には一緒に畑を耕し、汗水を流すこともあります。
そんな信頼をおける方々の野菜は本当に美味しく自信を持って提供できます。
毎日地産の食材を取り入れています。新鮮で安心安全な食材を使った料理をぜひ召し上がってください。

「無添加=素材のおいしさ」

私たちは、「素材そのものが持つおいしさを届けたい」という想いから、「化学調味料や保存料に頼らない」という選択をしています。
材料の調達から調理、保存までを添加物に頼らずにおこなうことは、まさに自然との戦い。
つくることができる量も限られてきますが、「余計なものを足さない」からこそ味わえる「素材のおいしさ」を、大切にしています。